锅盖面行业协会将给镇江餐饮服务业发展以启迪和借鉴2013/05/29

　　锅盖面(http://www.yzcggm.com)是镇江名闻遐迩的地方特色饮食，与肴肉、香醋并称“三怪”，具有悠久的发展历史，广泛的社会影响，雄厚的群众基础，广阔的发展空间，被誉为“天下第一面”，可以说是镇江的一张城市名片，能够叫得响的知名品牌。目前，全市大大小小锅盖面面馆经营场所已超过500家。然而，由于没有统一的制作标准，缺乏必要的行业规范，使得镇江锅盖面存在质量不稳定、发展不平衡、服务不规范、就餐环境差等问题，长期以来一直停留在手工作坊的状态，造成了有品牌没有影响，有市场没有规模的状况，阻碍了锅盖面面馆的发展壮大。为此，去年以来，市国资委按照市委、市政府的要求，积极实施“镇江三怪”品牌化、连锁化、产业化工程，致力打响地方特色美食文化品牌。此举得到了众多锅盖面面馆商家的积极响应，新宴春酒楼、一枝春等企业相继投资兴建规范的锅盖面面馆，使锅盖面面馆的标准化、连锁化发展迈出了可喜的一步。为了进一步推动锅盖面的健康发展，市国资委从去年起就开始酝酿筹建锅盖面协会，以便通过行业自律组织，来牵头制订行业标准，团结组织、协调服务、指导监督整个市场的规范运作，调动各环节、各方面的积极性和创造性，促进全行业的协调、快速发展，彻底改变锅盖面小而散的局面。截至目前，已申请加入行业协会团体会员的单位已有30家，锅盖面协会的成立，标志着国资委推动的锅盖面产业化工程进入了新的阶段。

　　委党委书记、主任尤廉在讲话中阐述了成立锅盖面协会的必要性，要求协会以“诚信互助、创新发展”为宗旨，提高服务、管理、协调水平，加强行业标准化建设，着力在品牌宣传、职业培训、技艺交流、信息服务、行业自律、维护会员合法权益等方面发挥重要作用，充分发挥协会的凝聚力和战斗力，使协会真正成为企业之家，成为经营者的联络者、协调者、服务者，成为联系政府与企业的桥梁纽带，促进锅盖面产业的繁荣发展。

　　副市长冯士超指出，一碗锅盖面，涉及方方面面。成立锅盖面行业协会，对于弘扬镇江美食文化，做强做大“三怪”产业，影响广泛、意义深远：一是随着《锅盖面业者自律公约》、《锅盖面行业标准》等出台，我市锅盖面行业将逐步走上标准化、规模化、产业化发展道路，锅盖面这一“美食名片”定会做大做强；二是相关产业链经济潜力巨大，与锅盖面相关的行业也将被带动，地方经济亦会因此受益；三是小小锅盖面，能做大文章，其探索过程中的经验教训，定会给镇江餐饮服务业发展以启迪和借鉴。